Chaque appellation répond à des niveaux très précis de teneur en fruits tels que définit par les normes européennes.
Les purs jus contiennent 100% de pur jus de fruits : ils sont produits par simple pressage du fruit. Aucun ajout.
Les jus à base de concentré : teneur en fruits 100 %. Reconstitué avec la quantité exacte d’eau extraite lors de la concentration.
Les nectars : de 25 à 50% minimum de fruits.
Les boissons aux fruits : minimum 10% de fruits (SILL 25% de fruits)