Sill, saveurs illimitées

Les jus de fruits sont l’une des boissons préférées des Français : ils en boivent plus d’un milliard de litres par an, tous parfums confondus ! Le jus d’orange reste le premier jus consommé, représentant plus de la moitié des volumes écoulés.

Quels sont les bienfaits des jus de fruits ?

Les fruits et légumes sont des sources essentielles de minéraux, d’oligo-éléments, de fibres, de vitamines et d’antioxydants. Même si d’un point de vue nutritionnel les jus de fruits ne sont pas équivalents aux fruits eux-mêmes, ils en restituent cependant bon nombre de bienfaits :

• l’eau : boire un à deux jus de fruits par jour contribue au besoin d’hydratation de l’organisme.
• les fibres : les jus pulpés et les fruits mixés apportent une quantité non négligeable de fibres, indispensables pour un bon transit intestinal.
• le sucre : les jus de fruits apportent des sucres qui fournissent à l’organisme de l’énergie rapidement disponible
• les vitamines et oligo-éléments : la plupart des jus en contiennent en quantités importantes, en particulier la vitamine C. Un verre de jus d’orange de 200 mL apporte 60 mg de vitamine C et couvre ainsi les apports journaliers recommandés pour cette vitamine.
• les antioxydants : les fruits contiennent des antioxydants, molécules permettant de lutter contre l’action néfaste des radicaux libres impliqués notamment dans les processus de vieillissement cellulaire et l’apparition de cancers. Les jus de fruits fournissent également ces antioxydants : bêta-carotène dans le jus de carotte, lycopène dans le jus de tomate, polyphénols dans le jus de raisin, etc.

Existe-t-il une différence entre le nectar, le pur jus et le jus à base de concentré ?

Vous pourrez trouver les jus sous trois dénominations : "pur jus 100 %", "à base de jus concentré" et "nectar". Le pur jus est directement issu des fruits pressés. Celui à base de jus concentré signifie qu’on l’a partiellement déshydraté pour le transporter puis reconstitué avec la même quantité d’eau. Enfin, le nectar est fabriqué à partir de jus, purée ou pulpe de fruits auxquels on ajoute de l’eau et du sucre. Chacun est disponible au rayon frais ou à température ambiante et possède des caractéristiques différentes.

Source : Union Nationale Interprofessionnelle des Jus de fruits
* Une fois ouverts, vous ne pouvez les conserver que quelques jours au réfrigérateur.

Quels sont les jus les plus caloriques ?

Les jus de fruits sans sucre ajouté sont assez peu caloriques (50 kcal pour 100 mL en moyenne). Attention toutefois, une consommation excessive peut nuire à votre ligne ! En effet, on a souvent tendance à boire sans s’en rendre compte, notamment en été. Or un litre de jus d’orange apportera quasiment 400 kcal !
Il est tout-à-fait possible d’en prendre un grand verre avant un repas pour remplacer avantageusement un apéritif, ou de l’intégrer dans les petits-déjeuners et goûters. Cependant il ne faut pas considérer les jus de fruits comme des « boissons de table », ou alors seulement à titre exceptionnel.

Un verre de jus de fruits est-il équivalent à une portion de fruits ?

L'un des grands objectifs retenu dans le Plan National Nutrition Santé porte sur une augmentation de la consommation de fruits et légumes, qu'elles qu'en soient leurs formes (crus, cuits, natures, préparés, frais, surgelés ou en conserve) pour atteindre un consommation d'au moins 5 fruits et légumes par jour.
Les jus de fruits sont moins riches en fibres et contiennent généralement moins de vitamines que les fruits frais. Cependant l’apport d’un verre de jus de fruit par jour peut être considéré comme une portion, qu’il faudra compléter par d’autres formes.

Le saviez-vous ?

La SILL a travaillé en particulier sur la réduction du taux de sucre des nectars et la restauration en vitamines des jus de fruits. La restauration consiste à ajouter des vitamines pour obtenir les teneurs présentes dans les jus avant le traitement thermique permettant leur conservation. Les traitements appliqués et le stockage prolongé ont en effet tendance à abaisser ces teneurs vitaminiques.

"Manger au moins 5 fruits et légumes par jour protège votre santé"